Eckart Witzigmann - Deutschland, München
Quelle: Das Porträt. eckartwitzigmann.de, 4. 11. 2019 - Foto: hangar-7, 4. 11. 2019
Kurz vorgestellt
Er gilt als einer der besten lebenden Köche. Für Deutschland gilt: Es gibt eine Zeit vor und eine Zeit nach Witzigmann. In den 1970er-Jahren etablierte er die französische Nouvelle Cuisine in Deutschland und entwickelte sie weiter.
Informationen
- Eckart Witzigmann ist 1941 im österreichischen Bad Gastein geboren. Nach längerer Zeit in Frankreich perfektionierte er in den besten Küchen der Welt sein Können, insgesamt 13 Jahre.
- Seit 1971 wirkte er im Münchner Restaurant Tantris und revolutionierte die hohe Kochkunst in Deutschland grundlegend, u.a. indem er viele Köche zur Perfektion anleitete. Ihre Liste ist so lang, dass wir hier für Interessierte auf die Homepage des Meisters hinweisen. Genauso witzlos
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