Eglifilet mit Schnittlauchbutter
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Der Flussbarsch ist den meisten Schweizern als Egli geläufig, am Bodensee wird er Kretzer genannt. Dieser nicht gefährdete, zarte Süsswasserfisch kommt in ganz Europa vor.
600 gEglifilets
2 ELMehl
4 ELButter
2 ELSchnittlauch
1 Zitrone, Saft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
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Fischfilet waschen, mit Haushaltspapier trocken tupfen, mit Salz und etwas Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Schnittlauch fein schneiden, Zitrone auspressen.
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Backofen auf 80° C vorheizen. Egli portionenweise in einer Bratpfanne in etwas Butter beidseitig kurz anbraten. Fisch im Ofen warmstellen.
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Etwas Butter bei mittlerer Hitze leicht braun werden lassen. Zitronensaft und Schnittlauch beigeben. Abschmecken. Eglifillet mit der Schnittlauchbutter beträufeln.
