Elsässer Flammkuchen
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Selber frisch hergestellt, ist der Flammkuchen eine feine Speise. Mit dem dünnen Teig wurde ursprünglich die Wärme des Holzbackofens ausgetestet, noch mit Flammen im Ofen.
600 gTeig
250 gCrème fraîche
250 gZwiebel, fein geschnitten
150 gBratspeck, fein geschnitten
20 Oliven, schwarz
1 PrMuskatnuss
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Zubereitung
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Ofen auf 200° C vorheizen. Zwiebeln und Speck in feine Streifen schneiden.
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Teig dünn auswallen. Das flache Backblech mit einem Backtrennpapier belegen. Teig auf Blech geben.
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Crème fraîche auf den Teig geben. Eine knappe Prise Muskatnuss über die Crème fraîche reiben. Zwiebelringe und Speckstreifen auf dem Teig verteilen.
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Flammkuchen mind. 12 Min. backen, bis Speck knusprig und Zwiebeln leicht angebräunt sind. Sofort servieren.
TIPP: Eine feine sommerliche, vegetarische Variante, mit feinen Zucchetti-Streifen und Pinienkernen belegt.
