Erbsen auf französische Art
Aufwand
klein
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Erbsen haben bei uns den Ruch der 1960er-Jahre. In Frankreich werden sie nach wie vor geliebt. Die Schalotte und der mitgedünstete Salat geben dem Gemüse eine feine Saftigkeit.
500 gErbsen, tiefgekühlt
0.5 Kopfsalat, in Streifen
4 Schalotte, fein gehackt
1 Bouquet garni
125 gButter, gewürfelt
1 ELZucker
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Zubereitung
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Erbsen, Salat, Schalotten, Bouquet garni, Butter, Zucker, Salz und Pfeffer in einen grossen, gut verschliessbaren Topf geben und das Wasser zufügen.
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Das Wasser bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf gut abdecken und die Erbsen 20 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.
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Die Erbsen abschmecken und in eine vorgewärmte Schüssel füllen.
TIPP: Bei der Verwendung frischer Erbsen braucht es gut 1 dl Wasser.
