Eugénie Brazier - Frankreich (1895-1977)
Redaktion: Dieter Kuhn, Wohlen - Foto: François-Régis Gaudry. On va deguster. Marabout 2015
Kurz vorgestellt
Paris ist nicht nur die politische Hauptstadt Frankreichs, auch in der Kultur laufen sehr viele Fäden dort zusammen. Lyon aber hält in der Gastronomie dagegen. Heute noch in aller Munde: Paul Bocuse. Seine grosse Lehrmeisterin La Mère Brazier wird immer wieder ans Licht geholt, ganz prominent durch ein Google-Banner zu ihrem 123. Geburtstag.
Informationen
- Als Bauerntochter wurde Eugénie 1895 südlich von Bourg-en-Bresse geboren. Mit 10 Jahren verlor sie ihre Mutter und wurde gezwungen, Kühe und Schweine zu hüten, lernte aber auch die Grundlagen der regionalen Küche.
- Mit 19 Jahren schwanger, wies der Vater sie weg. In Lyon fand sie eine Anstellung als Amme im Haushalt eines Teigwarenfabrikanten. Als die Köchin erkrankte, sprang sie ein. Ihr Talent war offensichtlich, bald konnte sie eine Lehre im damals renommierte
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