Farinata
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Eine Farinata, auch Cecina, bereichert einen Apéro oder ein Antipasti. Die veganen Pfannkuchen mit dem charakteristischen Kichererbsenmehl werden vor allem in Ligurien und in der Toskana gebacken. (+30 Min. ruhen lassen)
1.5 lWasser, kalt
300 gKichererbsenmehl
1 dlOlivenöl
1 TLSalz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
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Das kalte Wasser in eine grosse Schüssel geben. Das Mehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Es dürfen sich keine Klümpchen bilden. Öl und Salz zugeben und gut verrühren.
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Mindestens 30 Min. quellen lassen. Backofen auf 220° C Unterhitze vorheizen.
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Eine flache Auflaufform einfetten. Den Kichererbsenteig dünn hineingiessen und 10 bis 15 Min. auf der untersten Rille backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. In Streifen servieren.
TIPP: Farinata-Streifen am Tisch pfeffern.
