Fegato di pollo alla salvia
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Wer um Innereien keinen Bogen macht wird dasmediterrane Rezept mit der preiswerten Geflügelleber lieben.
500 gGeflügelleber
1 ELOlivenöl
1 Zwiebel, gehackte
6 BlSalbei, gehackte
1 dlWeisswein, trockener
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
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Leber abspülen, nicht erwünschte Teile wegschneiden, trocken tupfen und gut im Mehl wenden. Öl in der Bratpfanne erhitzen und Zwiebel andämpfen.
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Hitze erhöhen und Geflügelleber unter Wenden anbraten, bis sie nicht mehr rot ist.
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Salbeiblätter fein schneiden, beigeben und kurze Zeit mitbraten. Mit Weisswein ablöschen und 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
