Fisch braten
Redaktion und Foto: Dieter Kuhn, Wohlen
Kurz vorgestellt
Fisch so zu braten, dass er saftig bleibt und nicht an der Pfanne klebt, ist einfach. Die Methode funktioniert für Fischfilet mit oder ohne Haut, aber auch für ganze Fische. Grössere Fische, etwa Karpfen, bereitet man im Ofen zu.
Informationen
- Fisch ist sehr zart und darf nicht zu heiss gebraten werden, damit er saftig bleibt. Für die appetitliche Bräune muss deshalb eine dünne Schutzschicht aus Mehl und Gewürzen sorgen. Ausserdem sorgt die dünne Hülle dafür, dass der Fisch nicht an der Pfanne klebt.
- Man vermischt Mehl mit Salz und Pfeffer: Auf 1 EL Mehl 0,5 TL Salz und Pfeffer. Je nach Rezept kann der Würzmischung auch weitere Gewürze beigegeben werden.
- Man wählt eine Pfanne, in der sich die Fi
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