Fischeintopf mit Kartoffeln und Broccoli
Aufwand
klein
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Mit guten, frischen Zutaten und ausreichend gewürzt, gelingt der Eintopf. Es eignen sich auch weitere festkochende Fische wie Zander, Lachs, Wolfsbarsch oder Seehecht für dieses Gericht.
400 gSeeteufel, Filets
300 gKartoffeln, festkochende
200 gBroccoli
1 Zwiebel
200 gTomaten
2 ELOlivenöl
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Zubereitung
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Die Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, in große Stücke schneiden. Beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, grössere vierteln. In kaltem Wasser beiseite stellen. Den Brokkoli abbrausen, Röschen abtrennen, Stiele schälen und klein würfeln.
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Die Brokkoli-Stücke 4 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln im einem Schmortopf in Öl glasig dünsten und die Kartoffeln zugeben. Die Tomaten und den Brokkoli darüber schichten. Einige Zitronenzesten zugeben.
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Die Fischstücke mit Salz, Pfeffer und Zitronenthymian würzen und ebenfalls darauf verteilen. Die Bouillon mit Salz, Pfeffer und etwas scharfem Paprika abschmecken und über die Fischfilets giessen. Zudecken und bei kleiner Hitze in 25-30 Min. gar ziehen lassen. Nicht umrühren. Den Eintopf mit Petersilie garniert servieren.
