Flambieren
Video: YouTube. Hilfe, wie flambiert man richtig? ichkoche.at, 18. 11. 2019
Kurz vorgestellt
Mit dieser Methode erhalten Fleisch, Fisch oder Früchte Röstaromen.
Informationen
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Flambier-Profis arbeiten gerne mit Gas. Für Beginners eher heikel.
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Sicherheit ist beim Flambieren Erstes Gebot: Nichtköche nehmen gehörigem Abstand. Alles Brennbare im Umfeld wegräumen und nicht unter einem Dampfabzug arbeiten. Auch Platz zum Wegtreten schaffen. Ausserdem ist es ratsam, in Anwesenheit von Kinder ganz aufs Flambieren zu verzichten.
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Mis en place ist das Zweite Gebot. Alle Zutaten bereitlegen. Lange Zündhölzer v
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