Frischkäse Labneh
Aufwand
klein
Kochdauer
10 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Naher Osten
Kurz vorgestellt
Cremigen Frischkäse herzustellen ist «Bubi einfach», bestätigt Maja Brunner, Redaktorin der Sendung «À point» des Schweizer Radios SRF1. (+1 Tag kühlen)
500 gGriechisches Naturjoghurt
1 PrSalz
1 Gaze, fein
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Zubereitung
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Dem Naturjoghurt das Salz einrühren. Mit einem starken Gummiband eine feine Gaze auf eine hohe Schüssel spannen. (So wird das Joghurt nicht im Abtropfwasser stehen.)
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Joghurt in die Mitte der Gaze giessen. Im Kühlschrank Joghurt einen Tag lang abtropfen lassen.
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Nach rund einem halben Tag Gaze mit dem Labneh von der Schüssel nehmen und Abtropfwasser weggiessen. Labneh in der Gaze vorsichtig zu einer schönen Kugel drehen. Gaze wieder auf die Schüssel spannen und weiter in den Kühlschrank stellen.
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Mit Kräutern oder Zatar bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und etwas Pfeffer würzen.
TIPP: Zur Hälfte Ziegenjoghurt verwenden, Labneh bekommt damit etwas mehr Charakter.
