Frittieren
Film: Youtube. Richtig frittieren. ichkoche.at, 13. 10. 2017
Kurz vorgestellt
Auf was sollte man beim Frittieren achten? Welches Öl verwendet man dafür am besten? Tipps und Tricks im Video.
Informationen
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Bei dieser Methode werden Lebensmittel in heissem Fett schwimmend gegart.
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Das Öl muss auf 170-180° C erhitzt werden können.
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Die Wahl des Fettes ist hierbei entscheidend. Ideal sind Maiskeim-, Sojaöl oder noch besser Erdnussöl. Alle haben einen sehr hohen Rauchpunkt, können stark erhitzt werden, ohne zu qualmen.
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Als Kochgeschirr eignet sich ein tiefer, schwerer Topf, evtl. mit einem Frittiereinsatz aus Draht
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