Gebratene Spargel mit Rindfleisch-Streifen
Aufwand
klein
Kochdauer
25 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Kurz vor der Badesaison ist Spargelzeit. Mit solchen Gerichten passen sie bald ins Badekleid der vorletzten Saison.
4 ELOlivenöl
600 gRindshuft
0.8 TLSalz
3 PrPfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel, fein geschnittene
1 ZeheKnoblauch, in Scheibchen
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Zubereitung
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Fleisch in Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 1 Min. braten. Das Fleisch herausnehmen und würzen.
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Wenig Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und in Ringe geschnittener Chili ca. 1 Min. anbraten. Längs halbierte Spargeln beigeben, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 8 Min. dämpfen. Konfitüre und Sojasauce beigeben und 3 Min. mitköcheln.
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Fleisch mit dem entstandenen Saft wieder beigeben und heiss werden lassen. Koriander darüber streuen.
