Gedünsteter Chicorée
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Das langsam weich gedünstete Gemüse ist in vielen Haushalten ein vielgewünschtes Schlemmeressen.
400 gChicorée (Endiven)
50 gButter
1 TLZucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
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Chicorée rüsten und der Länge entzwei schneiden. Butter in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Etwas Zucker über die Butter streuen und Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die heisse Pfanne legen.
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Einen Deckel auf die Pfanne legen und 15 Min. mit kleiner Hitze garen lassen. Chicorées müssen nun fast gar sein. Deckel entfernen, zurückhaltend abschmecken und Gemüsesaft einkochen. Die Schnittfläche darf nun leicht karamellisiert sein.
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Chicorées mit dem süsslichen Saft servieren.
