Gelato di mandorle
Aufwand
klein
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Mandelmilch war in der mittelalterlichen Küche ein wichtiger Eiweisslieferant. Die Produkte werden sehr cremig und haben einen feinen nussigen Geschmack.
3.5 dlMandelmilch
100 gZucker, extrafein
3.5 dlCréme double
1 ELAmaretto-Likör
30 gAmaretti
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Zubereitung
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1 dl Mandelmilch bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin auflösen.
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Die Milch anschliessend in eine grosse Schüssel geben, die übrigen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren.
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Die Mischung abkühlen lassen und danach in der Eismaschine gefrieren. Ohne Glacemaschine wird die Creme während 1 Std. im Tiefkühlschrank angefroren und während 2 Std. alle 30 Min. mit dem Rührbesen aufgerührt. So entstehen keine Eiskristalle.
TIPP: Mandelmilch selbst herstellen.
