Gemüsegratin mit Teigwaren
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Als Pasta eignen sich Pennoni, Rigatoni oder Toglioni bestens. Sie nehmen die weiteren Zutaten besonders gut auf.
300 gPenne
60 gZwiebel
1 ZeheKnoblauch
250 gAubergine
200 gZucchini
100 gStangensellerie
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Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Aubergine in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zucchini und Stangensellerie in Scheibchen schneiden. Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, Samen entfernen und Fruchtfleisch würfeln.
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Öl in grosser Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauch hell anschwitzen. Aubergine, Zucchini und Sellerie bei starker Hitze 5 Min. unter Rühren mitbraten. Tomatenwürfel zum Gemüse geben und mit Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer würzen. Rotwein zugiessen und bei offener Pfanne heiss dünsten, bis das Gemüse gar ist.
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Teigwaren al dente kochen, abgiessen und mit dem Gemüse vermischen. Eine Gratinform ausbuttern und Nudel-Gemüse-Mischung einfüllen.
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Käse mit Rahm und Eigelb verrühren, Provence-Kräuter zugeben und würzen. Käsesauce über Nudeln verteilen und bei 200° C im Ofen 25 Min. backen. Oberfläche zweimal mit zerlassener Butter beträufeln.
