Geschmorte Mini-Artischocken
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Kleine, violette Artischocken sind einfach in der Pfanne zuzubereiten. Als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.
400 gArtischocken, klein
4 ZeheKnoblauch
2 dlWeisswein
0.5 BdPetersilie
2 ELOlivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
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Die harten äusseren Artischocken-Blätter entfernen und die Spitzen kappen. Der Länge nach halbieren und allfälliges Heu herauslösen.
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In einer Pfanne den ungeschälten Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Artischocken einlegen und behutsam etwas Farbe annehmen lassen. Den Weisswein und die gehackte Petersilie zugeben und alles ca. 20 Min. garen, bis das Gemüse zart und die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
