Gitzi aus dem Ofen
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Ragout von der jungen Ziege findet sich selten griffbereit bei den Grossverteilern, du musst es beim Metzger vorbestellen. Für Liebhaber von kräftigem Fleisch lohnt sich der Aufwand für das traditionelle Ostergericht. (+70 Min. im Ofen schmoren)
2 ELButter
2 ELOlivenöl
1 kgGitziragout
8 ZeheKnoblauch
2 ZwRosmarin
1 dlWeisswein
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Zubereitung
- Ofen auf 200° C vorheizen.
- Ziegenfleisch in Butter-Olivenöl-Mischung 5 Min. anbraten. Dann salzen und leicht pfeffern. Fleisch in Bräter wegstellen.
- Geschälter Knoblauch im Fonds mit Rosmarin kurz anbraten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen und kurz aufkochen. Dann zum Fleisch geben.
- Fleisch im zugedeckten Bräter während 45 Min. im Ofen schmoren. Nach Bedarf etwas Wasser zugiessen.
- Den Deckel wegnehmen. Das Gitzi weitere 25 Min. schmoren.
TIPP: Dem obigen Grundrezept Gemüse wie Karotten oder Pastinaken beigeben.
