Greyerzer Sennensuppe
Aufwand
mittel
Kochdauer
45 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Tine Giacobbo und Katharina Sinniger sind Expertinnen für die Alte Schweizer Küche. Die Käsesuppe ist ein traditionelles Gericht, neu rezeptiert.
50 g Bratbutter
2 Zwiebel, fein gehackte
200 gLauch, feine Ringe
1 Karotte, kleine Würfel
1.5 lGemüsebouillon
1 BlLorbeer
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Zubereitung
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Zwiebel in Butter dünsten, Lauch und Karotten mitdünsten. Gemüsebouillon und Lorbeer beigeben und einige Min. köcheln lassen.
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Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zum Gemüse geben und während 20 Min. weich kochen.Den Spinat waschen, rüsten und in breite Streifen schneiden.
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Milch und Rahm zugeben. Nochmals aufkochen. Käse einstreuen, erst dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Den Spinat unter die Suppe ziehen und nach 2 Min. servieren.
TIPP: Um aus der Vorspeise eine vollständige Mahlzeit zu kochen, 30 g vorgekochte Teigwaren pro Person, etwa Magronen, vor dem Servieren zugeben.
