Hackbällchen in Limettenblättern
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Asien
Kurz vorgestellt
Die Kaffirblätter geben dem Hackfleisch einen exotischen Touch. Sie sind in Asia-Shops erhältlich.
0.5 Rote Chilischote
15 gIngwer, frischer
0.5 ZeheKnoblauch
0.5 Schalotte
1 ELSonnenblumenöl
300 gHackfleisch, Rind
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Zubereitung
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Die Chili waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Den Ingwer, den Knoblauch und die Schalotte rüsten und fein hacken. In einer heissen Pfanne mit Öl alles kurz anschwitzen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Das Hackfleisch mit dem Ei, der Schalottenmischung, dem Koriander und dem Paniermehl zu einem festen Teig verkneten, salzen und pfeffern.
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Aus der Hackfleischmasse Bällchen formen und jedes in ein Limettenblatt einschlagen. Mit einem Zahnstocher fixieren und in einer heissen Pfanne mit Öl rundherum anbraten. Die Hitze reduzieren und die Bällchen garziehen lassen.
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Auf einer Platte anrichten und mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufelt servieren.
