Holunderblüten-Sirup
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Im Mai blüht der Holunder. Die um den Mittag bei sonnigem Wetter gepflückten Blüten entfalten ihren Duft im Sirup am besten. (+3 Tage einweichen und ziehen lassen)
20 RispHolunderblüten
1 Zitrone, Scheiben
1 LiterWasser
20 gZitronensäure
1 kgZucker
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Zubereitung
- Blütenrispen ausschütteln. Nicht auswaschen, da sie sonst das Aroma verlieren. Die Blüten und Zitronenscheiben ins Wasser tauchen. 3 Tage mit der Zitronensäure zugedeckt ziehen lassen.
- Jeden Tag 2-3 Mal umrühren.
- Holunderblüten absieben. Aromawasser mit Zucker kalt gut verrühren und in saubere Flaschen giessen.
TIPP: 6 Monate im Kühlschrank haltbar.
