Humm: I love New York
Redaktion und Foto: compactcook.com
Kurz vorgestellt
Thema: Koch, Gestaltung: 5/5, Niveau 5/5, Originalität 4/5
Die beiden Autoren legen ihre Küchengeheimnisse offen und porträtieren ihre lokalen Lieferanten. Eine Hommage an New Yorks Küchen- und Esskultur.
Informationen
- Zu Unrecht gilt die Küche New Yorks als qualitativ mässig. Die Traditionen des Eingewanderten aus aller Welt bleiben bestehen, kreuzen sich und vermischen sich teilweise.
- In diesem Spannungsfeld bewegen sich Humm und Guidara: Sie verwenden Ketchup oder Kartoffelchips, geräucherten Fisch oder Cranberries und entwickeln mit diesen profanen Produkten eine Spitzenküche.
- Trotz Auszeichnung von Daniel Humm zum besten Koch der Welt sind die Rezepte gut nachkochbar.
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