J.-A. Brillat-Savarin - Frankreich (1755-1826)
Redaktion: Dieter Kuhn, Wohlen - Foto: azquotes.com, 8. 7. 2017
Kurz vorgestellt
Monsieur Brillat war kein Koch, sondern entwickelte mit seinen Schriften das Schreiben und Sprechen über den Geschmack des Essens, den «Goût». Der meistzitierte Aphorismus aus seinem 1826 erschienen Hauptwerk ist «Sage mir was du isst, und ich sage dir wer du bist.» Oder noch pointierter: «Ein echter Feinschmecker, der ein Rebhuhn verspeist hat, kann sagen, auf welchem Bein es zu schlafen pflegte.»
Informationen
- Der heute als Gastrosoph bekannte Jean Anthelme Brillat-Savarin hatte einen eher «trockenen» Beruf, er war Richter. Zu Beginn der Französischen Revolution nahm er als Vertreter des Dritten Standes in der Nationalversammlung, den Generalständen, Einsitz.
- Doch bald wurde es für ihn in Frankreich gefährlich, er emigrierte. Seine Reisen führten ihn zuerst in die Westschweiz, später nach London und zuletzt durch die USA.
- Als sich Napoleon 1799 zum Alleinherrsc
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