Kalbszungen-Spitze an einer Kräuter-Vinaigrette
Aufwand
gross
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Hauchdünn aufgeschnittene Zunge ist für viele eine Leibspeise. Wenn du noch nicht zu diesem Kreis gehörst: Ausprobieren!
1 Kalbszunge
1 Zwiebel
1 BlLorbeer
2 Gewürznelken
1 TLPfefferkörner
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Zubereitung
- Die Zunge mit Wasser bedeckt aufsetzen. Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner mit dazugeben. Die Zungenspitze ist nach einer Stunde lind. (Der Rest der Zunge braucht weitere 1,5 Std.)
- Die Haut der Zunge abziehen und in möglichst feine Scheiben schneiden.
- Halbwarm oder kühl mit einer Kräutervinaigrette servieren.
TIPP: Der Schnellkochtopf braucht ungefähr 30 % der angegebenen Zeit, er spart damit 60 % an Energie.
