Kaninchen mit Honig und Gemüse
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Der Honig und der Essig machen das Kaninchen schmackhaft und zart. - In der 1'500 Seiten dicken Rezeptsammlung der italienischen Küche, dem Silberlöffel, finden sich viele regionale Gerichte. (+45 Min. schmoren)
80 gButter
1 ELHonig
1 Kaninchen, zerlegtes
5 ELWeissweinessig
8 Karotten, gemischte
100 gErbsen
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Zubereitung
- Backofen auf 200° C vorheizen. Butter und Honig in einem Bräter zerlassen und die Kaninchenteile bei mittlerer Temperatur unter Wenden rundum anbraten. Salzen und pfeffern. Die Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen und warm halten.
- Den Bratensatz mit dem Essig ablöschen und mit einem Holzlöffel vom Boden des Bräters lösen. Bei kleiner Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Inzwischen das zubereitete, mittelgross geschnittene Gemüse 5 Min. in kochendem Salzwasser garen, dann abtropfen lassen.
- Kaninchenteile, Gemüse und den in Streifen geschnittenen Estragon in den Bräter geben und bei geschlossenem Deckel 45 Min. im Ofen schmoren, bis das Fleisch zart ist.
