Kartoffel
Redaktion und Foto: Dieter Kuhn, Wohlen
Kurz vorgestellt
In keinem Kontinent spielt sie eine so zentrale Rolle wie in Europa. In der Schweiz werden pro Kopf jährlich 45 kg Kartoffeln verspiesen, die Hälfte als industriell «veredelte» Kartoffeln, vor allem Chips und Frites. «Frischkartoffeln» lassen sich zu einer grossen Breite an Gerichten verarbeiten. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Reis erreicht immerhin die Hälfte, 22 kg pro Jahr.
Informationen
- Bereits vor 8'000 Jahren wurde die Kartoffel in Südamerika domestiziert. Vor rund 500 Jahren brachten die Spanier sie nach Europa. Zuerst mit Skepsis empfangen, spielte sie seit dem 17. Jahrhundert eine Hauptrolle im Kampf gegen Hungernöte. Schlechte Ernten des Volksnahrungsmittels führten jedoch zu Hungersnöten.
- Kartoffeln sind übers ganze Jahr käuflich. Um die Auskeimung zu verhindern werden sie begast, nicht immer mit unbedenklichen Stoffen.
- Die Grossve
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