Knoblauch im Glas
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Der eingelegte Knoblauch verliert seine Strenge und wird so zum gesunden, vielfach einsetzbaren Würzmittel oder just zum Snack. (+1 Std. garen)
3 KnolleJunger Knoblauch
2 ZwThymian
2 ZwRosmarin
15 KörnerPfeffer
10 gGrobes Meersalz
3 dlOlivenöl
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Zubereitung
- Knoblauchknolle in einzelne Zehen teilen. Die dickere äussere Haut der Knoblauchzehen entfernen.Kleinere Zehen anderweitig verwenden.
- Die Zehen in eine Pfanne geben. Thymian, Rosmarin, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und alles knapp mit Olivenöl bedecken und sanft erwärmen. Öl darf auf keinen Fall kochen.Knoblauch 45-60 Min. einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Inhalt erkalten lassen.
- Ein grosses Weckglas heiss auspülen und trocknen. Knoblauchzehen mit den Gewürzen einfüllen und mit dem Olivenöl auffüllen.
- Das Glas gut veschliessen und in den Vorratsschrank geben. Nach Bedarf einzelne Knoblauchzehen mit einem sauberen Teelöffel entnehmen und Glas wieder gut verschliessen.
TIPP: Bei geringer Gartemperatur bleiben die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Olivenöls erhalten: Restliches Öl für Gemüsegerichte oder Salate verwenden.
