Kokos-Garnelen-Suppe im Kürbis
Aufwand
mittel
Kochdauer
50 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Diese Kürbissuppe ist dank den gut harmonierenden Zutaten sehr schmackhaft. Eine Version für den Sonntag!
1 Kürbis, mittelgrosser
1 Karotte
1 Pastinake
1 Zwiebel
20 gIngwer
2 Zehe Knoblauch
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Zubereitung
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Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
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Kürbis waschen und den Deckel abschneiden. Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen. Kürbisschale im Backofen bei 80° C warm stellen.
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Karotte und Pastinake fein würfeln und zusammen mit dem Kürbisfleisch einige Min. mitdünsten. Dann Bouillon, Kokosmilch und Milch zugiessen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
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Suppe fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Wasser zugeben. Die kalt gewaschenen Garnelen in die Suppe geben und bei kleiner Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zucker abschmecken. Suppe in die Kürbisse füllen und mit fein geschnittenem Koriander bestreuen.
