Kräutersalat mit Randen
Aufwand
klein
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Der israelisch-britische Koch Ottolenghi nennt seinen Salat nicht Randensalat mit Kräutern, denn dieses Rezept strotzt von intensiven Kräuteraromen.
30 gMandelblättchen
15 gSesam
45 gKürbiskerne
300 gRanden, gekochte
40 gBasilikum
20 gPetersilie
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Zubereitung
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Backofen auf 200° C vorheizen. Mandeln, Sesam und Kürbiskerne auf einem Backblech 6 Min. rösten. Abkühlen lassen.
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Die Randen in Stäbchen schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Die Kräuter zerzupfen und diese mit den Chiliflocken und pro 4 Personen 2 TL fein gehackte Zitronenschale in die Schüssel geben. Die abgekühlten Mandeln, Sesamsamen und Kürbiskerne hinzufügen.
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Dann auf 4 Personen 3 TL Zitronensaft, das Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer zugeben. Alles vermischen und sofort servieren.
TIPP: Das Rezept kann auch mit rohen Randen zubereitet werden. Der Salat passt genial zu gegrilltem Lamm oder Fisch.
