Lachssteak aus der Pfanne
Aufwand
mittel
Kochdauer
10 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Meist wird der Rohlachs in Filetform angeboten. Für EsserInnen, die keine Scheu haben, an den Fisch erinnert zu werden, sind die Steaks eine gute Alternative.
600 gLachssteak
1 ZeheKnoblauch
2 PrSalz
2 ELOlivenöl
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Zubereitung
- Lachs kurz abspülen und trocken tupfen. Mit etwas Salz bestreuen. Mit einer rohen Knoblauchzehe über den Knochen fahren, er dient uns als Raspel. Nach Belieben etwas mehr Knoblauch abreiben.
- Für den folgenden Arbeitsschritt eignet sich das Öl des Rezeptes Knoblauch im Glas bestens. In einer Bratpfanne das Öl auf mittlere Temperatur erhitzen und Lachs leicht anbraten. Fisch mit dem Öl übergiessen. Lachs auf die andere Seite drehen. Hitze für eine schöne Kruste etwas hochfahren. Fisch von der Herdplatte nehmen, wiederum mit dem Öl übergiessen und einen Moment durchziehen lassen.
- Nach Belieben mit einem guten Salz bestreuen und einen Faden frisches Olivenöl über den fertigen Fisch giessen.
TIPP: Eine genügend grosse Pfanne, evtl. Grillpfanne, nehmen. Die Steaks dürfen sich nicht berühren. - Als Beilage wäre auch Zitronenrisotto und Spinat denkbar. Die Stücke nach aussen stossen, so lösen die Gräte bestens.
