Lammhuft
Aufwand
mittel
Kochdauer
25 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Kräftig gewürzt, scharf angebraten und einen Moment geruht, begeistert das Edelstück alle LiebhaberInnen von rosa serviertem Lammfleisch. (+1 Std. Fleisch vor Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen)
1 TLKräutersalz
1 PrPikantes Paprika
2 ELBratbutter
2 ELOlivenöl
600 gLammhuft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Lammhuft trocken tupfen. Kräutersalz und Paprika mischen und Fleisch damit rundum leicht einreiben.
- Butter und Olivenöl in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- Bratpfanne von der heissen Platte nehmen. Fleisch nach Belieben pfeffern und mind. 10 Min. leicht zugedeckt durchziehen lassen. Mit einer Kerntemperatur von 55° C erhält man ein rosa Fleisch.
- Fleisch tranchieren und nach Belieben mit Dattelpüree servieren.
TIPP: Keine Alufolie zum Abdecken verwenden.
