Mariage Käse-Wein
Redaktion: Dieter Kuhn, Wohlen - Foto: compactcook.com
Kurz vorgestellt
Viele Geniesser lieben eine Ecke Käse vor dem süssen Dessert. Wir folgen den drei Grundregeln des Maître fromager Rolf Beeler für eine gute Kombination Käse-Wein.
Informationen
- Weich und Weiss Zu Frisch- oder Weichkäse eignen sich fruchtige Weissweine.
- Hart und Rot Hartkäse kombinieren sich gut mit fruchtigen, nicht zu alkoholhaltigen Rotweinen ohne langen Holzausbau wie Merlot oder anderen Schweizer Roten. - Zu einem rezenten Greyerzer passt auch ein Petite Arvine oder ein Syrah aus dem Wallis.
- Scharf und Süss Klassisch ist hier die Mariage von Blauschimmelkäse wie Roquefort zu Süssweinen wie
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