Misto di mare dalla plancha
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Portugal
Kurz vorgestellt
Kleinere Fische oder -tranchen und Meeresfrüchte eignen sich besonders gut zur Zubereitung auf einer Plancha.
200 gTintenfische
8 Jakobsnüsse
8 Crevetten, rohe
300 gFischfilets mit festem Fleisch
4 ELOlivenöl
2 ZeheKnoblauch
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Zubereitung
- Bratgut nach Belieben marinieren. Beispielsweise kurz in Marinade aus zerriebenem Knoblauch, Salz und Olivenöl einlegen.
- Gut gereinigte Plancha mit (Oliven-)Öl einpinseln und Kochplatte auf mittlere Temperatur aufheizen.
- Kleinere Stücke sind auf der Plancha schnell gebraten, grössere oder ganze Fische brauchen deutlich länger: Bratgut abgestuft auf Plancha legen.
- Bratgut während den ersten Min. nicht umrühren resp. drehen. Garprobe mit Holzstäbchen. Ganze Fische lösen sich im richtigen Moment von selbst.
- Mit einem Metallspachtel von der Plancha heben und drehen. Auf der 2. Seite braucht das Bratgut weniger lang.
- Fisch mit dem delikaten Saft vom Fisch, den Gemüsen, dem Olivenöl und den Gewürzen beträufeln. Mit vorgängig grilliertem Gemüse servieren.
