Mönchsbart mit Ziegenfrischkäse
Aufwand
klein
Kochdauer
12 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Wieder mal mit dem Gegensatz warm-kühl gespielt. Das hier wenig bekannte Gemüse mit dem erdig-salzigen Aroma passt auch geschmacklich zum Ziegenfrischkäse.
4 ELSesamsamen, geröstet
400 gMönchsbart
4 ELOlivenöl
1 Zwiebel, gross
8 Tomaten, getrocknet
24 Oliven, schwarz
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Zubereitung
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In der Bratpfanne Sesamsamen ohne Fett rösten und weglegen. Wurzeln des Mönchsbart wegschneiden und gut waschen.
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Zwiebel in Spalten schneiden und in der Bratpfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den Oliven zugeben. Auf mittlere Hitze erhöhen und abgetropften Mönchsbart mit Olivenöl für 2-3 Min. braten. Zwei Mal alles umdrehen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Teller mit dem Gemüse belegen. Pro Person mit zwei Esslöffeln einen Nocken Ziegenfrischkäse formen und im Sesam drehen. Ziegenkäse auf die Teller legen und sofort servieren.
TIPP: Statt Zwiebel kann auch Knoblauch gedünstet werden.
