Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 30 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Griechenland
Kurz vorgestellt
Der Sirtaki der griechischen Küche ist das Moussaka. Noch griechischer: Greyerzer durch Schafskäse und Rinds- durch Lammhackfleisch ersetzen.
600 gAuberginen
500 gHackfleisch, Rind
2 ZeheKnoblauch, gepresster
1 Zwiebel, fein gehackte
2 ELTomatenpüree
3 dlFleischbouillon
Jetzt einloggen und kostenlos auf 1'000 Rezepte zugreifen.
Zubereitung
-
Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden und in heissem Öl anbraten.
-
Hackfleisch in einer grossen Bratpfanne heiss anbraten. Knoblauch und Zwiebel mitdämpfen. Tomatenpurée mitrösten. Mit Bouillon ablöschen. Tomaten beifügen und etwas köcheln lassen. Grosszügig salzen, etwas Pfeffer und Zimt beigeben.
-
Backofen auf 180° C vorheizen. Butter, Mehl und Milch unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Bei kleiner Hitze und gelegentlichem Rühren 5 Min. köcheln. Etwas abkühlen lassen. Zwei Drittel des Käses, Ei und Zitronensaft darunterrühren. Abschmecken.
-
Auberginen, Fleisch und Sauce lagenweise in die eingebutterte Form geben. Mit Sauce abschliessen. Restlichen Käse darüberstreuen. 40-50 Min. in der unteren Hälfte des Ofen gratinieren.