Mousse au Chocolat
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Für viele Geniesser das Dessert schlechthin. Es gibt Hunderte von guten Rezepten. Hier ein klassisches Mousse, das immer wieder Freude macht. Es bleibt die Wahl der Schokolade bis max. 80% Kakaogehalt. (+ mind. 8 Std. kühlen)
200 gSchokolade
1 Espresso, klein
3 Eigelb
20 gZucker
3 Eiweiss
3 dlVollrahm
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Zubereitung
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Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit dem Espresso und dem Kirsch mit sanfter Hitze unter ständiger Kontrolle schmelzen.
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Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Ei-Zucker-Masse ganz hell ist.
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Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und dann zur Ei-Zucker-Masse geben und mit dem Schwingbesen gut verrühren.
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Den Rahm nur zu 90% steif schlagen. Wird der Rahm überschlagen, wird die Mousse körnig. Das Eiweiss ebenfalls steif schlagen. Abwechslungsweise steif geschlagenes Eiweiss und Rahm zur Schokoladen-Masse geben und sorgfältig unterheben. Dann die Mousse mit einer Plastikfolie zugedeckt für mind. 8 Std. in den Kühlschrank stellen.
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Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
