Mürbeteig
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Dieser Klassiker der französichen Küche dient als Basis für süsse und salzige Gebäcke. Zum Beispiel Zitronentarte und Quiche Lorraine. (+1 Std. kühlen)
175 gMehl
0.5 TLSalz
120 gButter, kalt, gewürfelte
1 Eigelb, verquirlt
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Zubereitung
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Für den Teig Mehl und Salz in eine grosse Schüssel sieben. Die Butter mit den Fingern im Mehl zu einer feinkrümeligen Masse verkneten.
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Das mit eiskaltem Wasser verquirlte Eigelb zufügen und alles zu einem weichen Teig verarbeiten.
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Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
TIPP: Die Mengenangabe für süssen Mürbeteig: 250 g Mehl, 100 g Zucker, 125 g kalte Butter und Ei.
