Nasi Goreng
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Indonesien
Kurz vorgestellt
«Gebratener Reis» ist der kulinarische Exportschlager Indonesiens.
300 gReis
1 TLSalz
400 gRindshuft
1 TLMaizena
1.5 dlSojasauce
4 ELReiswein
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Zubereitung
- Reis unter fliessendem Wasser spülen. Reis in 1,7 Mal soviel Wasser mit wenig Salz aufkochen und 20 Min. ausquellen lassen.
- Rindshuft in 1 cm dicke Streifen schneiden. Maizena, Sojasauce, Reiswein und Zucker verrühren. Fleisch in Marinade 20 Min. ziehen lassen.
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Lattichblätter auslösen, Mittelrippen rausschneiden und in Streifen schneiden.
- Eier mit je 1 EL Wasser verquirlen und leicht salzen. In einer beschichteten Pfanne dünne Omeletten backen. Diese aufrollen, in dünne Streifen schneiden und warm stellen.
- In einer grossen Bratpfanne Rindshuftstreifen portionenweise kräftig 1,5 Min. anbraten. Zugedeckt warm stellen. Etwas Öl zum Bratenfonds geben. Weisse Zwiebelstreifen, Knoblauch und Ingwer anrösten. Sambal Oelek beifügen, durchrühren. Frühlingszwiebelgrün und Lattich zugeben und braten, bis Gemüse zusammengefallen ist. Reis, Fleisch und Omelettenstreifen unterrühren und aufwärmen lassen. Mit Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken.
WEINTIPP: Aromatisch-fruchtige Weissweine passen gut. Zum Beispiel: deutsche Rieslinge (trocken oder ein Kabinett mit Restsüsse), Sauvignon-blanc-Weine (Sancerre, Pouilly-Fumé oder andere), Vouvray (trocken oder demi-sec).
