Nordische Fischsuppe mit Algen
Aufwand
mittel
Kochdauer
25 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Deutschland
Kurz vorgestellt
Für die Ernährung der Zukunft könnten die Algen eine wichtige Rolle spielen: Sie bestehen zu etwa 25 Prozent aus Proteinen, die alle essenziellen Aminosären enthalten. Die vielen Zutaten ergeben tolles Meeresrauschen.
200 gWeissfischfilet
200 gLachsfilet
70 gKrebsschwänze
50 gMeeresalgen
1 Zwiebel
0.5 StLauch
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Zubereitung
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Zwiebel und Lauch rüsten, fein hacken und in einem grossen Topf dünsten. Tomatenmark, Knoblauch, Thymian, Weisswein und Rahm zufügen und alles 10 Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Den Fisch in Stücke schneiden und 5 Min. in der Suppe sanft gar ziehen lassen.
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Die Meeresalgen gründlich abspülen. Die Algen und die Krebsschwänze in der Suppe sanft wärmen.
