Nosrat: Salz Fett Säure Hitze
Redaktion: Dieter Kuhn, Wohlen - Foto: compactcook.com
Kurz vorgestellt
Thema: Grundlage Gestaltung: 5/5 Niveau: 2/5 Originalität: 5/5
Die Iran-stämmige US-Amerikanerin Samin Nosrat hat ein Grundlagenbuch übers Kochen geschrieben. Es enthält auch viele Rezepte. Ein Arbeitsbuch, das Spass versprüht.
Informationen
- CompactCook enthält viele gute Rezepte. Für das Grundlegende, das Erlernen des «Gspüris» für den richtigen Umgang mit Salz, Fett, Säure und Hitze, empfehlen wir das Buch ohne Vorbehalt.
- Nosrat nimmt uns Kochende an der Hand: «Sie sollten vielleicht aufhören, es im Leben mit Abkürzungen zu versuchen und von vorne anfangen.» Also, das Buch von vorne bis hinten lesen!
- Oder an anderer Stelle: «Koche jeden Tag, ausnahmslos. Koste alles aufmerksam. Ge
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