Nussstängeli
Aufwand
mittel
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Das Weihnachtsgebäck wird in der Schweiz oft auch während dem Jahr gebacken. Im Kanton Graubünden, wo das Rezept als «Totenbeinli» herkommt, wird das Gebäck zum Leichenmahl serviert. (+über Nacht kühlen)
75 gButter
200 gZucker
2 Ei
1 Zitrone
1 TLZimt
1 PrNelkenpulver
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Zubereitung
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Haselnüsse bei 170° C im Ofen leicht rösten. Auskühlen lassen und in einem Küchentuch teilweise von den Häutchen befreien.
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Zimmerwarme Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker, Eier und den Zitronen-Abrieb dazugeben und alles zusammen schaumig rühren. Gewürze und die gemahlenen Haselnüsse daruntermischen. Die ganzen Haselnüsse und das Mehl dazugeben und zu einem festen Teig verkneten. Diesen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
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Den Ofen auf 200° C vorheizen. Den Teig auf 1 cm auf dem Blech auswallen und in fingerlange Stängeli schneiden. Mit dem Eiweiss bestreichen und ca. 18 Min. goldbraun backen.
TIPP: Während dem Backen die vorgeschnittenen Nussstängeli mit einem grossen Messer nochmals voneinander trennen, damit sie von beiden Seiten gut durchgebacken werden und nicht zusammenkleben.
