Orangen-Rotkohl
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Deutschland
Kurz vorgestellt
Das kalorienarme Gemüse enthält viel Vitamin C, Folsäure und reichlich Mineralstoffe. Mit Orangen mariniert, ist Rotkohl eine schmackhafte Beilage zu deftigen Herbst- und Wintergerichten. (+8 Std. marinieren)
700 gRotkohl
2 Orange, Saft
6 ELEssig
1 Nelke
1 BlLorbeer
4 ELÖl
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Zubereitung
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Kohlkopf rüsten, vierteln und den Strunk grosszügig herausschneiden. Gemüse waschen und trockenschütteln. Quer in sehr feine Streifen schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
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Orangen auspressen. Saft mit dem Salz und der Hälfte des Essigs verrühren. Marinade mit dem Kohl mischen. Nelke und Lorbeerblatt unter den Kohl legen und zugedeckt mind. 8 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
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Nelke und Lorbeerblatt rausfischen. Rotkohl in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Marinade in einer Schüssel auffangen.
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Öl in einem grossen Topf erhitzen. Rotkohl darin 5 Min. andünsten, leicht salzen und pfeffern.
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Aufgefangene Marinade mit Wein oder Traubensaft auf gut einen 1 dl pro Person ergänzen. Zum Kohl geben, aufkochen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Min. garen. Mit Salz, Zucker und restlichem Essig abschmecken.
