Peperoni mit Reis gefüllt
Aufwand
klein
Kochdauer
45 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Zucchetti, Auberginen und Peperoni werden vielfältig gefüllt, häufig mit Hackfleisch. Hier eine vegetarische und vegane Variante mit Reis.
8 Peperoni, mittelgross
200 gReis
1 ELÖl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
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Reis knapp gar kochen.
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Backofen auf 180° C vorheizen. Peperoni waschen, Deckel wegschneiden, Kerne und weisse Teile entfernen. Das Innere etwas salzen und pfeffern und mit einem Pinsel einölen. Mit Reis füllen. in der Mitte des Ofens 35 Min. backen.
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Mit einigen gerösteten Nüssen bestreuen und servieren.
TIPP: Die Deckel der Peperoni in feine Streifen schneiden und mit dem Reis mitkochen. Nüsse durch fein gehackte Petersilie ersetzten.
