Pilz-Omelette
Aufwand
mittel
Kochdauer
25 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Ei und Pilz heiraten kulinarisch bestens.
1 Zwiebel, kleine
4 ELOlivenöl
600 gPilze
8 Eier
0.5 BdSchnittlauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Zwiebel klein würfeln. Bratpfanne trocken warm werden lassen, Olivenöl (oder Butter) mittelwarm werden lassen. Zwiebel glasig werden lassen.
- Inzwischen Pilze (Champignon, Steinpilz oder etwa Riesen-Bovist) trocken rüsten und in mittelgrosse Würfel schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln gut durchbraten.
- Eier In einer Schüssel aufschlagen. Eimasse salzen und pfeffern. Zwiebel-Pilz-Masse zugeben und kurz umrühren.
- Bratpfanne mit einem Haushaltpapier auswischen. Erneut Olivenöl in die noch warme Pfanne geben und erwärmen. Die Omelette-Masse zugeben und bei kleiner Hitze stocken lassen. Omelette nicht wenden, sie darf oben noch leicht flüssig sein.
TIPP: Schnittlauch kann durch glatte Petersilie ersetzt werden.
