Pilz-Speck-Fondue
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Es gibt verschiedenste neue Fondue-Varianten. Diejenige mit Pilzen und Speck gefiel uns.
200 gGemische Pilze
4 Schalotten
50 gSpeck
2 ZwRosmarin
400 gGruyère
200 gFreiburger Vacherin
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Zubereitung
- Schalotten mit etwas Butter glasig dünsten. In kleine Würfel geschnittene Pilze zugeben und scharf anbraten. Mischung beiseite stellen.
- In feine Streifen geschnittener Speck und den fein gehackten Rosmarin knusprig braten. Zur Schalotten-Pilz-Mischung geben. - Inzwischen Käse mit der Röstiraffel reiben.
- Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Käse, Wein und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze den Käse schmelzen lassen. Kirsch und Pilz-Schalotten-Speck-Mischung unterziehen und durchwärmen lassen. Fondue nach Belieben abschmecken.
- Auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warmhalten. Das Fondue darf nicht mehr kochen.
TIPP: Das Rezept gelingt auch mit einer Fondue-Fertigmischung. - Essen Kinder mit, Wein durch Apfelsaft ersetzen und den Erwachsenen den Weisswein und den Kirsch separat servieren.
