Ponzu-Sauce
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Japan
Kurz vorgestellt
Die japanische Sauce lässt sich als Marinade, Dip oder als Dressing für Salate oder kalte Teigwaren verwenden. Die verschiedenen Zitrusfrüchte sind die Namensgeber dieser «Essig-Punch»-Sauce.
0.5 dlLimettensaft
0.5 dlZitronensaft
1 dlMirin Reiswein
1.5 dlHelle Sojasauce
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Zubereitung
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Alle Zutaten miteinander verrühren.
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Kurz aufwärmen und abkühlen lassen.
TIPP: Ein 3 cm langes Stück Kambu-Alge im Sud mitziehen lassen. Die Alge anschliessend entfernen und den Sud erkalten lassen. Kambu-Alge verfügt über viel Jod und gibt der Ponzu-Sauce einen Umami-Geschmack.
