Radicchio mit Granatapfelkernen
Aufwand
klein
Kochdauer
10 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Der herb-süsse Wintersalat ist ein origineller Menü-Auftakt.
2 Radicchio, kleinere
1 Granatapfel
2 Clementine (oder Orange)
1 Rote Zwiebel
2 ELApfelessig
4 ELOlivenöl
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Zubereitung
- Ansatz des Radicchios wegschneiden. Blätter rüsten, in Streifen schneiden, ausspülen und trockenschleudern.
- Zwiebel schälen, in kaltes Wasser tauchen und klein schneiden.
- Granatapfel halbieren, mit einem Löffel über eine Schüssel auf die Frucht klopfen: Die Kerne fallen von alleine raus. Weisse Häutchen entfernen. Saft verwenden.
- Clementine (oder Orange) schälen und die weisse Haut entfernen.
- Salz, Pfeffer, Olivenöl und Apfelessig zur Sauce mischen.
- Ein Teil der Granatapfelkerne für die Deko beiseite legen. Radicchio, Granatapfelkerne, Clementine in die Schüssel beigeben und mit der Salatsauce sorgfältig mischen.
