Radieschen fermentieren
Foto: compactcook.com
Kurz vorgestellt
Fermentation heisst, durch Milchsäuregärung haltbar machen. Das Verfahren ist nicht besonders schwierig, aber es gibt einige Zusammenhänge, die man verstehen muss … und präzis arbeiten!
Informationen
-
Das Glas einige Minuten im kochenden Wasser auskochen. Das Salz mit 1/2 Liter Leitungswasser verrühren. Das Grün der Radieschen wegschneiden.
-
Die Radieschen zusammen mit Senf- und Pfefferkörnern sowie Lorbeerblättern in das Glas schichten. Etwas festdrücken, damit die Radieschen schön dicht aneinander liegen.
-
Die Salzlake zugiessen. Die Radieschen mit einem kleinen Teller oder eine anderem Gewicht beschweren, sodass sie nicht
Jetzt einloggen und kostenlos auf 1'000 Rezepte zugreifen.
