Kurz vorgestellt
Das marokkanische Gewürz besteht aus mehr als 20 Zutaten. Es ist regional unterschiedlich und wird aufgrund der Komplexität nur von erfahrenen Gewürzmischern zusammengestellt (Raʾs al-Hānūt = Chef des Ladens).
Informationen
- Klassisch werden hierbei Pfeffer, Zimt und Muskat mit Blüten von Lavendel und Rosen verwendet.
- Weitere orientalische Gewürze geben dieser Mischung die gewisse Exotik: Kichererbsen, Veilchenwurzeln, Curcuma, Galgant, Ebereschenbeeren, Kreuzkümmel, Sternanis, Paradieskörner, Bockshornklee, Orangenblüten, Mönchspfeffer, Chili, Sellerie, Koriander, Gewürznelken, Macis, Fenchel, Nelkenpfeffer, Schwarzkümmel, Kardamom oder Lorbeer.
- Ein gutes Ras el-Hanout selber h
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