Ravioli in brodo
Aufwand
klein
Kochdauer
10 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
... oder gut deutsch: Maultaschen in Fleischbrühe. Dazu eine erhellende Legende: Die Mönche aus Maulbronn hatten auch in der Fastenzeit Lust auf Fleisch. So versteckten sie dieses in Teigtaschen, darum auch «Herrgottsbscheisserle» genannt.
1 lHühnerbouillon
500 gRavioli
4 ELOlivenöl
50 gParmesan, frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
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Ein Liter Bouillon aufkochen.
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Ravioli einlegen und knapp weich kochen.
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Je nach Lust und Vorrat passendes Gemüse, etwa Zucchini- oder Lauchstreifen dazugeben. Als Deko sind auch einige Oliven denkbar.
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Ravioli mit Brodo in Suppenteller giessen. Ein EL gutes Olivenöl pro Teller dazu geben, Parmesan darüber reiben oder scheibeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
